Una preciosa recepta d’amanida de llamàntol d’un jutge de la xarxa alimentària
Si mai no heu cuinat llagosta abans, pot semblar intimidant, però la llagosta en sí és una cosa molt fàcil de cuinar. Aquesta encantadora amanida de llamàntol amb alvocat i cogombre també és sana, baixa en carbohidrats i Paleo. I la llagosta afegeix un ambient gourmet o ocasió especial a qualsevol àpat.
Aquesta recepta va ser desenvolupada i donada per nosaltres Xef Kristin Sollene , una estrella en ascens al món culinari. Ella és la xef executiva de Boca de Bacus , una cadena boutique de moderns restaurants italians amb cinc ubicacions a la ciutat de Nova York. Ha estat jutge de la xarxa d’aliments, Zagat la va nomenar un dels 30 millors menors de 30 anys el 2013 i la seva especialitat és la cuina italiana més lleugera i fresca.
RECEPTA: Amanida de llamàntol amb cogombre i alvocat
Ingredients:
1 alvocat
& frac12; cogombre
1 llamàntol de 1 lliura
1 culleradeta de julivert picat
1/8 tassa d’oli d’oliva verge extra
1/8 tassa de suc de llimona fresc
1 gra d'all picat
Una mica de pebre acabat de moldre
2 cullerades de vinagre balsàmic
Instruccions:
- Bullir la llagosta en una olla gran durant 8 minuts.
- Traieu el llamàntol de l’aigua bullent i col·loqueu-lo immediatament a un bol de gel amb aigua gelada.
- Traieu la llagosta i torceu les cues traient la carn que hi ha a dins.
- Talleu la closca per la meitat i traieu la resta de carn.
- Talleu la carn a 1 2 trossos, deixant les cues senceres.
- Làmines fines del cogombre deixant la pell posada.
- Peleu i desproveu l'alvocat i talleu-lo a rodanxes de mitja lluna.
- En un bol petit, barregeu oli d’oliva verge extra, suc de llimona fresc, julivert picat, all picat i pebre mòlt.
- Deixeu reposar l’amaniment 30 minuts i bateu-lo abans de servir-lo.
- Reduïu el vinagre balsàmic a foc fort durant 2-3 minuts, fins que espesseixi la consistència.
- Col·loqueu rodanxes de cogombre al centre del plat.
- Afegiu un cercle interior de rodanxes d’alvocat i col·loqueu llagosta a sobre i rematant amb les cues a sobre.
- Regueu una vinagreta de llimona per sobre i per sobre.
- Acabeu-lo amb la reducció balsàmica regada a la vora de la placa.
Llegiu més de Heavy
Recepta de ‘Pasta’ de Saborosa i Fàcil, baixa en carbohidrats
Llegiu més de Heavy
Receptes veganes: pebrots vermells rostits amb vinagre balsàmic de figues
Llegiu més de Heavy
Recepta de salmó: filets paleo amb verdures
Llegiu més de Heavy
Recepta de gaspatxo: sopa d'estiu ràpida, sana i increïble
